NM-gull til Knutstad&Holens fiskeburger
Hamarbedriften Knutstad&Holen er NM-vinner for sin fiskeburger. Det ble klart under kåringen av landets beste fiskeburger i kategorien for håndverksprodukter under NM i sjømat onsdag. Gla’laksen fra Sarpsborg tok sølv for sitt produkt og Artic Chef AS i Vadsø vant bronsen.
Knutstad&Holen hadde sendt inn sin skreikarbonade med choritzo til norgesmesterskapet, og stakk likegodt av med gullet i klassen for fiskekarbonade/burger i kategorien for håndverksprodukter. Gla’laksen fra Sarpsborg tok sølvet med sine fiskekaker med purre og hvitløk og Artic Chef i Vadsø vant bronse med sin baconburger/fiskekarbonade.
Kjetil Holen, daglig leder i Knutstad&Holen synes det er utrolig moro å stikke av med førsteplassen i en knallhard konkurranse.
– At en liten fiskehandler på innlandet, midt mellom potetland og kornåkere stikker av med NM-gull er utrolig morsomt. Det tar tid å lage gode fiskematprodukter og et NM-gull er en viktig anerkjennelse for den jobbe vi gjør og det faget vi representer, sier Kjetil Holen.
I landets beste fiskekarbonade brukes fersk skrei og litt choritzo og Holen synes det er ekstra moro at et produkt som bruker råstoff i skreisesongen når opp i konkurransen.
– Vi synes det er spennende å kunne leke litt med slike produkter og det er hyggelig at også andre setter pris på den jobben vi gjøre, sier han.
Dommerne skriver blant annet følgende om vinnerproduktet: «Fin størrelse, blank og innbydende». «Lang ettersmak, god balanse, kjenner fiskesmaken.» «Godt produkt.»
NM-vinneren holder til i Hamar med egen butikk med utsalg av fersk fisk og skalldyr, egenprodusert fiskemat og røkte produkter, samt noe viltkjøtt. Der også selskapets cateringavdeling.
