Sotra Fiskeindustri vant NM-gull for gravet laks
Under NM i sjømats andre dag ble det Sotra Fiskeindustri som stakk av med gullet i klassen for gravet laks. Mikals Laks fra Hjelmeland tok sølvmedaljen og Garnvik AS fra Frøya tok bronsemedaljen.
Avdelingsleder for foredling i Sotra Fiskeindustri, Kjetil Søyland, setter oss på høyttaler når Sjømatbedriftene ringer for å fortelle om kåringen. Jubelen står i taket når hele avdelingsmøtet får nyheten om gullmedaljen.
– Jeg må si tusen takk til dommerne som har gitt oss dette gullet, det betyr mye for oss. Å vinne NM-gull for vår gravet laks er veldig gøy. Vi er jo en bedrift som historisk har gjort det godt i NM tidligere også. Jeg må benytte anledningen til å rose alle våre ansatte som har sørget for å produsere dette produktet, sier Søyland.
Hard konkurranse
Det ble sendt inn åtte ulike produkter i denne klassen, og konkurransen om medaljene var hard. Dommerne skryter av veldig høy kvalitet på alle produktene som deltok i konkurransen.
Dommerne skriver i sine vurderinger om gullproduktet blant annet: «Jevnt krydret, fin balanse. En lakseside med estetikk.» «Fin fasong, jevnt dill lag, fine skiver.» «Fin fasong, jevnt dill lag, fine skiver.»
Sotra Fiskeindustri har beholdt de tradisjonelle produksjonsmetodene for sin gravet laks til tross for at selskapet er en stor industriell produsent. Bedriftens gravet laks distribueres blant annet via COOP-systemet og lokalet på Vestlandet.
NM i sjømat arrangeres annethvert år. Det er Sjømatbedriftene, i samarbeid med med NTNU Institutt for bioteknologi og matvitenskap, som arrangeres norgesmesterskapet. Alle godkjente norske produsenter av sjømat kan delta i konkurransen. I løpet av denne uka skal en rekke ulike produkter konkurrere om heder og ære for sine sjømatprodukter.
